“Phương bún nước dùng” là biệt danh mà bạn bè đặt cho chủ quán. Sinh ra và lớn lên ở Sóc Trăng, đến năm 17 tuổi ông Phương theo gia đình định cư ở Mỹ. Hơn 30 năm bôn ba nơi xứ người, ông đã gầy dựng được một cơ nghiệp nho nhỏ là một công ty chuyên hoạt động trong lĩnh vực xuất khẩu hàng thủ công mỹ nghệ. Nhưng trong từng ấy thời gian, ông Phương cứ "ám ảnh" không nguôi hương vị độc đáo của bún nước dùng. Thỉnh thoảng về thăm quê, ông muốn được ăn tô bún nước dùng cho đã thèm nhưng ít khi được thỏa nguyện vì không tìm được hương vị độc đáo đặc trưng của ngày xưa. Năm 2008, ông giúp vốn cho một người bạn thân mở quán bún nước lèo nhưng vẫn không đúng cái khẩu vị thuở bé.
Vậy là ông quyết định để lại sau lưng gia đình, vợ con, sự nghiệp ở Mỹ để về Sóc Trăng…mở quán bán bún nước dùng.
Ông mất gần một năm “tầm sư” ở gần hết các quán bán bún nước lèo Sóc Trăng để học cách nấu sao cho đúng chất nhất. Rút cục ông cũng tìm ra công thức “chuẩn” cho riêng mình.
Tô bún nước dùng của ông Phương gây ấn tượng mạnh cho thực khách - Ảnh: Chí Nhân
Theo ông Phương bún nước lèo phổ quát ở nhiều tỉnh miền Tây nhưng mỗi địa phương đều có những biến thể riêng nên hương vị mỗi nơi mỗi khác. Còn với người dân Sóc Trăng, một tô bún nước dùng ngon thì nước dùng phải trong nhưng vẫn giữ được hương thơm và vị mắm mặn nhẹ ở đầu lưỡi mà đứa ở quê thường gọi là “măn mẳn”. Để nước lèo được ngon đặm đà, vị thanh, không nặng mùi thì phải dùng mắm cá sặc pha với ít mắm bò hóc của người Khmer và phải nấu với nước dừa tươi. Bên cạnh đó là củ ngải bún và sả nguyên cọng đập dập. Đây là điểm dị biệt của bún nước lèo Sóc Trăng so với các địa phương khác và khác xa bún mắm.
Món bún nước lèo Sóc Trăng không thể thiếu cá lóc, tép và thịt heo quay. Cá lóc sau khi luộc chín phải được tách xương và da bỏ đi, chỉ còn giữ lại những miếng thịt trắng phau. Còn tép thì phải là loại tép đất bóc hết vỏ, chỉ còn lại phần thân đỏ tươi cuộn tròn. Thịt heo quay vừa có nạc vừa có mỡ, được xắt sợi chỉ to hơn đầu đũa ăn một tí. Ăn kèm với bún có rau muống, giá, bắp chuối, hẹ và rau thơm.
Và rồi cuối năm 2009, quán bún nước lèo Phương Giang ra đời, cùng với trang web bunnuocleopg.Com để giới thiệu với thực khách khắp nơi về món đặc sản này.
Ông Phương cũng mong muốn xây dựng một thương hiệu bún nước dùng với một chuỗi cửa hàng ở nhiều địa phương khác nhau.
Chí Nhân
Du lịch là đi du lịch để vui chơi, tiêu khiển hoặc nhằm mục đích kinh doanh; là việc thực hiện chuyến đi khỏi nơi cư trú, có tiêu tiền, có thể tạm trú qua đêm và có sự trở về. Mục đích của chuyến đi là giải trí, nghỉ dưỡng, thăm thân nhân, công tác, hội nghị khách hàng hay du lịch khen thưởng, hoặc nhằm mục đích kinh doanh. Các Tổ chức Du lịch Thế giới định nghĩa khách du lịch như những người "đi du lịch đến và ở lại ở những nơi bên ngoài nơi trú ngụ thường xuyên của họ trong hơn 24 giờ và không quá một năm liên tục cho tiêu khiển, kinh doanh và các mục đích khác không liên đến những viên chức chỉ dẫn viên du lịch của tổ chức thực hành việc du lịch đó.&Quot;
Theo Tổ chức Du lịch Thế giới ( World Tourist Organization ), một tổ chức thuộc Liên Hiệp Quốc, Du lịch bao gồm tất cả mọi hoạt động của những người du hành, tạm cư, trong mục đích tham quan, khám phá và tìm hiểu, trải nghiệm hoặc trong mục đích nghỉ ngơi, tiêu khiển, thư giãn; cũng như mục đích hành nghề và những mục đích khác nữa, trong thời kì liên tiếp nhưng không quá một năm, ở bên ngoài môi trường sống định cư; nhưng loại trừ các du hành mà có mục đích chính là kiếm tiền. Du lịch cũng là một dạng ngơi nghỉ năng động trong môi trường sống khác hẳn nơi định cư.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét